Heute beginnen wir eine wunderbare Reise ins Herz der Côte des Blancs. Hier befindet sich Pierry, ein kleines Dorf voller Geschichte und Charme, umgeben von Weinbergen, die sich so weit das Auge reicht erstrecken. Ein Gebiet, in dem der Weinbau bis in die Römerzeit zurückreicht und in dem man noch heute eine antike Atmosphäre spürt. Eine Kuriosität. Pierry war die Residenz von Madame de Pompadour, der Favoritin von König Ludwig XV. Ihre Leidenschaft für Champagner trug dazu bei, diese Region in ganz Europa bekannt zu machen. Der Champagner Rosé Extra Brut, hergestellt von der Kellerei J-M Sélèque, ist eine Assemblage aus Chardonnay (45 %), Pinot Meunier (40 %) und Pinot Noir (15 %). Die Trauben aus verschiedenen Weinbergen werden separat vinifiziert. Der Pinot Noir aus der Parzelle Les Tartières in Pierry verleiht dem Wein zusammen mit einem Teil des rot vinifizierten Pinot Meunier seine zarte Rosé-Nuance. Die endgültige Assemblage umfasst auch 40 % Vin de Réserve, d. h. Weine aus früheren Jahrgängen, die dem Wein Komplexität und Struktur verleihen. Nach dem Degorgieren wird der Champagner mit nur 2 g/l Zucker dosiert, wodurch ein Extra Brut mit ausgeprägter Frische entsteht. Der Champagner Solessence ist zart roséfarben und präsentiert sich in der Nase mit Aromen von frischen roten Früchten wie Erdbeere und Himbeere, begleitet von blumigen Noten und leichten Hefenoten. Am Gaumen ist er frisch und lebendig, mit einer feinen und anhaltenden Perlage. Der Abgang ist lang und würzig, mit einer angenehmen mineralischen Note, die an das tonig-schluffige Terroir von Pierry erinnert. Perfekt als Aperitif, passt gut zu Schalentieren, delikaten Vorspeisen oder Fischgerichten. Dank der niedrigen Dosierung passt dieser Wein auch gut zu würzigen oder leicht scharfen Gerichten.