Die Montagne de Reims besteht eigentlich aus einer Hügelkette in der Champagne. Dieses Gebiet ist berühmt für die Herstellung von Qualitätsweinen, und insbesondere das Dorf Bouzy ist einer der wichtigsten Orte in diesem Gebiet. Es ist eine erstaunliche geologische Fundgrube aus Kreide, Sand, Ton und Kalkstein. Vor allem die Kreide spielt eine wichtige Rolle für den Weinanbau und ist im Dorf Bouzy eine Besonderheit. Champagne Tornay bietet diesen Rosé Premier Cru aus 10% Pinot Noir und 90% Chardonnay an. Die Grundweine werden in thermoregulierten Edelstahlbehältern vinifiziert. Nach der Kreation der Cuvée wird der Wein in Flaschen abgefüllt und nach der klassischen Methode in die Sektkellerei überführt. Es folgt eine Reifezeit von mindestens 3 Jahren in Kontakt mit den Hefen, an deren Ende das Degorgieren und die Dosierung, d.h. die Zugabe einer kleinen Menge Zucker, erfolgt. In diesem Fall sind es 8 Gramm pro Liter. Beim Einschenken zeigt sich dieser Rosé-Champagner in einer schönen lachsfarbenen Farbe von mittlerer Intensität. Die Bläschen sind sehr fein und bilden dünne Ketten, die an der Oberfläche des Weins aufsteigen. In der Nase zeigt sich ein Wein mit frischen, fruchtigen Noten, mit Anklängen an kandierte Zitrusfrüchte und Brotkruste. Im Mund ist er rund und weich, mit einer ausgezeichneten Ausgewogenheit. Es besteht eine perfekte Übereinstimmung mit dem, was zuvor in der Nase wahrgenommen wurde, in der auch Aromen von rosa Grapefruit und Orangenschalen auftauchen. Der Abgang ist weich und von guter Länge. Ein Champagner mit einem angenehmen gastronomischen Charakter, der gut zu ersten und zweiten Gängen auf Fischbasis, aber auch zu weißem Fleisch und Frischkäse passt.