Wenn auf dem Etikett "Bourgogne Chardonnay" steht, gibt es wenig hinzuzufügen. Es ist mit Sicherheit eine Flasche, die alles hat, was es braucht, um sich zu profilieren. Das Château de la Tour de l'Ange hingegen setzt vor allem auf Weißweine, die aus der edelsten Rebsorte der Region hergestellt werden. In diesem Fall handelt es sich um einen Wein, der aus einer sorgfältigen Auswahl der vollreifen Trauben im Weinberg stammt. Die Weinlese erfolgt von Hand und die Weinbereitung ist absolut traditionell. Die Trauben werden gepresst, sobald sie in der Kellerei ankommen, und in Stahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 16°C vergoren. In diesem Fall besteht das Ziel der Kellerei darin, das Beste aus der reichen Ausgangsfrucht herauszuholen. Aus diesem Grund wird der Wein nach der Weinbereitung einfach einige Monate in Stahltanks gelagert, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Das Ergebnis ist ein frischer und angenehmer Wein. In der Nase ist er ausdrucksstark und sehr zitrusbetont, mit einem Hauch von blumigen Noten, die an weiße Blumen erinnern. Im Mund jedoch ist er erfreulich und konsistent. Der leicht salzige Wein ist der ideale Begleiter für Fischgerichte und -mahlzeiten.