Der Sohn der schönen Hügel von Burgund, Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Blanc ist ein Weißwein, der von der Domaine Pillot-Henry angeboten wird. Eleganz und Komplexität des Chardonnay aus einem berufenen Gebiet. Die Trauben stammen aus der berühmten Gemeinde Beaune, aus einer Parzelle, die an Pernand-Vergelesses grenzt. Die 1990 gepflanzten Weinberge bestehen auf lehmig-kalkigen Böden, die reich an Mineralien sind und dem Wein Struktur und Mineralität verleihen. Das kühle, sonnige Klima mit kühlen Nächten begünstigt eine ausgewogene Reifung der Trauben, wodurch ihre Frische und Aromatik erhalten bleiben. Die Trauben werden von Hand geerntet und nur die besten Trauben werden mit sorgfältigen und respektvollen Methoden vinifiziert. Nach der Gärung reift der Wein mindestens zehn Monate lang in Barriques des zweiten und dritten Durchgangs, um sich mit tertiären Noten zu bereichern. Das Holz verleiht ihm Weichheit und Tiefe, ohne jemals die typische Frische des Chardonnay zu überlagern. Im Glas hat er eine schöne, intensive strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen. In der Nase entfaltet er Aromen von saftigen Zitrusfrüchten wie Zitrone und Grapefruit, die sich mit Noten von reifen weißen Früchten, weißen Blüten und Honig vermischen. Das Mundgefühl ist vollmundig mit mineralischen Noten und Röstnuancen. Die knackige Säure gleicht die natürliche Weichheit des Weins gut aus und sorgt für einen lang anhaltenden, mineralischen Abgang. Er ist jung zu entdecken, um seine lebendige Frische zu genießen, eignet sich aber auch gut für eine mehrjährige Lagerung im Keller.