Heute befinden wir uns in einer der charakteristischsten Ecken des Burgunds, in den sanften Hügeln von Milly. Hier befindet sich die Domaine D'Elise, ein Familienbetrieb, der für die Qualität seiner Weine bekannt ist. Unter ihnen ist dieser Petit Chablis, eine einzigartige und faszinierende Interpretation des Terroirs. Milly, mit seinen charakteristischen Kalkböden, verleiht dem Wein eine ausgeprägte Mineralität und eine schöne Frische. Andererseits verleihen ihm das kühle Klima und der Einfluss der Winde des nahen Flusses Serein Komplexität und Finesse. Dieser Petit Chablis, der ausschließlich aus Chardonnay-Trauben aus den besten Weinbergen des Weinguts hergestellt wird, zeigt die ganze Noblesse und Eleganz dieser berühmten Rebsorte. Die Trauben werden in der Morgendämmerung von Hand geerntet, um ihre aromatischen Qualitäten zu bewahren. Die Weinbereitung und der Ausbau erfolgen in Zementbehältern, eine traditionelle Methode, die es ermöglicht, die natürlichen Eigenschaften der Trauben hervorzuheben und die Reinheit der Früchte zu bewahren. Im Glas hat er eine blassgoldene, brillante und einladende Farbe. In der Nase zeigt er zarte Zitrusnoten und eine angenehme Mineralität, die an die Kalksteinfelsen von Milly erinnert. Im Mund zeichnet er sich durch eine lebendige Frische, eine ausgewogene Säure und einen anhaltenden Abgang aus, der dazu einlädt, mit jedem Schluck neue Nuancen zu entdecken. Seine Eleganz und Frische machen ihn zu einem idealen Begleiter für Aperitifs und leichte, raffinierte Gerichte. Er passt hervorragend zu Austern, rohem Fisch und Carpaccio mit Meeresfrüchten.