Der hier von der Domaine Dhommé angebotene Wein ist ein gutes Beispiel für die stillen Weißweine, die an den Ufern der Loire erzeugt werden. Es handelt sich um einen Anjou Sec aus 100 % Chenin Blanc-Trauben, der für seine Vielseitigkeit und seine Fähigkeit bekannt ist, die Eigenschaften des Terroirs, auf dem er angebaut wird, zum Ausdruck zu bringen. Die Produktionsphilosophie der Domaine Dhommé basiert auf dem Schutz der Umwelt und der Gesundheit. Eine Sensibilität, die sich in der Entscheidung für den biologischen Anbau manifestiert. Die Böden, auf denen die Reben wachsen, sind aus Ton-Kalkstein und Quarz mit einer Schicht aus braunem Schiefer im unmittelbaren Untergrund. Nach der Gärung in Edelstahl wird der Wein einer Erdfiltration unterzogen, bei der ein fossiles Konglomerat aus feinschaligen einzelligen Algen verwendet wird, die wie Mehl gemahlen werden. Anschließend wird der Wein drei Monate lang in Stahltanks ausgebaut, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Im Glas hat der Wein eine leuchtend grünlich-gelbe Farbe und in der Nase sind vor allem Noten von weißen Blumen wahrzunehmen. Am Gaumen zeigt sich ein ausgewogener Weißwein mit leichtem Zitronennachhall. Dank seiner Frische und Leichtigkeit eignet sich dieser Chenin Blanc hervorragend als Aperitif. Er ist aber auch der ideale Begleiter für Meeresfrüchte und Fischgerichte.