Der Châteauneuf-du-Pape AOC von Clos du Mont-Olivet ist ein Sohn des Rhonetals, ein Wein von schöner Persönlichkeit, Kraft und Komplexität. Das Gebiet von Châteauneuf-du-Pape zeichnet sich durch ein warmes, mediterranes Klima, kalkhaltige und sandige Böden aus. Ein ideales Terroir für den Anbau von roten Rebsorten wie Grenache, Syrah, Mourvèdre und Cinsault, die für die Herstellung dieses AOC-Rotweins verwendet werden. Traditionelle Weinbereitung, beginnend mit dem teilweisen Abbeeren der Trauben und der Gärung in Zementbehältern. Danach folgt die malolaktische Gärung und eine 12-monatige Reifung in Fässern unterschiedlicher Größe: einige große 60 Jahre alte Eichenfässer, Betonfässer und alte Barriques. Dieser Prozess verleiht dem Wein eine schöne Komplexität und gut eingebundene Tannine. Im Glas hat er eine schöne, intensive rubinrote Farbe. In der Nase erinnern die Aromen an rote Früchte, krautige und würzige Noten mit einem Hauch von schwarzem Pfeffer, Lakritze und Nelke. Im Mund ist er einhüllend und kräftig, mit samtigen Tanninen und einem langen Abgang. Ein Meditationswein, der gut zu roten Fleischgerichten, Wild und reifem Käse passt. Ideal zu lange gegartem Fleisch, geschmorten und gedünsteten Gerichten.