Clongiàn ist ein Gewürztraminer, eine der beliebtesten Rebsorten bei Liebhabern und Experten wegen ihres angenehm aromatischen Charakters. In diesem Fall handelt es sich zudem um hoch in den Bergen angebaute Reben, die langsam und allmählich reifen. Der Weinberg von Clongiàn befindet sich in Faver, Altavalle, auf einer Höhe von etwa 630 Metern über dem Meeresspiegel. Wir befinden uns im östlichen Teil eines Amphitheaters, auf halber Höhe des Berges, auf dem südlichen Kamm des Monte Avvoltoio. Dieser Weinberg genießt ein einzigartiges Mikroklima und eine direkte Beleuchtung vom ersten Morgengrauen bis in die späten Abendstunden. In der dritten Septemberdekade beginnt die Weinlese, die in reiner Handarbeit erfolgt. Die Trauben werden sofort in einer inerten Atmosphäre weich gepresst. Der gewonnene Most wird dekantiert und zur Gärung in Edelstahltanks geleitet. Am Ende dieser Phase reift der Wein etwa 8 Monate lang auf der Hefe, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Danach ruht er weitere 6 Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt. Von strohgelber Farbe, hat dieser Weißwein aus den Bergen scharfe und konzentrierte Aromen. Er erinnert an Zitrusfrüchte, wie Mandarine und Zitronenschale, an tropische Früchte, insbesondere Litschi und Guave, aber auch an Rose und Estragon. Dieser Weißwein ist schon heute gut und hat ein gutes Alterungspotenzial. Mit der Zeit gewinnt er an Komplexität, ohne an Frucht zu verlieren. Ein frischer und angenehmer Wein, den man bei mehreren Gelegenheiten entkorken kann. Auf dem Tisch passt er gut zu schmackhaften ersten Gängen, vorzugsweise Fisch oder Risotto und gefüllten Nudeln.