Barolo, ja. Aber nicht irgendein Barolo. Dieser von Ellena vorgeschlagene Wein trägt auf dem Etikett den Namen Barolo del Comune di La Morra. Das Zentrum dieser kleinen Welt, die sich aus prestigeträchtigen Weinen zusammensetzt, die in einem facettenreichen Gebiet entstanden sind. Jeder Hügel, jeder Bergrücken hat unterschiedliche Böden und unterschiedliche Lagen, die es der Nebbiolo-Traube, der einzigen von den Vorschriften zugelassenen Rebsorte, erlauben, auf unterschiedliche Weise zu reifen und einzigartige Aromen und Düfte zu entwickeln. Vigneto Ascheri, etwa ein Hektar groß, besteht aus sehr alten Pflanzen. Die ersten Anpflanzungen gehen auf das Jahr 1970 zurück. Der Weinberg ist nach Südwesten und Westen ausgerichtet, und dank seiner Lage auf etwa 300 m über dem Meeresspiegel herrschen hier angenehme Temperaturen zwischen Tag und Nacht. Nach der Weinbereitung wählt Ellena für die notwendige Reifungsphase kleine Eichenfässer, französische Barriques, in denen der Wein etwa 30 Monate lang ruht. Das Ergebnis ist ein Rotwein mit einer schönen Persönlichkeit, mit feinen und eleganten Tanninen. Perfekt zu Fleischgerichten, ausgezeichnet zu gemischtem gekochtem Fleisch oder dem klassischen "tajarin all'uovo". Es ist das Glas, das auch einen netten Gesprächsabend mit Freunden begleiten kann.