Auf der Website von Ferrari Spumanti di Trento heißt es: "ein Mosaik von Null-Dosis-Jahrgangsweinen, die die Essenz des Berg-Chardonnay zum Ausdruck bringen". Die Rede ist von Perlé Zero, einem der beliebtesten TrentoDocs aus dem schönen Weingut am Rande von Trient, der aus reinen Chardonnay-Reben hergestellt wird. Weinberge, in den Bergen, im Besitz der Familie Lunelli, an den Hängen der Trentiner Berge. Die Besonderheit dieses Schaumweins besteht darin, dass auf dem Etikett zwar ein Jahrgang angegeben ist, es sich aber nicht um einen Jahrgangsschaumwein handelt, d.h. er wird nur aus Trauben einer bestimmten Ernte hergestellt. Im Gegenteil, in diesem Fall ist jede Cuvée des Ferrari Perlé Zero das Ergebnis einer Mischung aller vorherigen Jahrgänge, die im Keller gelagert und in Stahl, Holz oder Glas gereift sind. Nach der Abfüllung reift die Cuvée Perlé mindestens 6 Jahre lang auf der Hefe, bevor sie degorgiert wird. Der Ferrari Perlé ist ein einzigartiger und unwiderstehlicher Trentodoc, der eine raffinierte, intensive strohgelbe Perlage zeigt, die von schimmernden goldenen Reflexen umhüllt ist. Das Bouquet ist zunächst von großer Reinheit geprägt, mit Noten von Grapefruit, Ingwerwurzel und frischer Ananas, die bald in Anklänge von Kräutern und Kümmel übergehen. Im Mund ist er trocken, würzig und dynamisch. Angenehm umhüllend, geht er langsam in einen langen, würzigen und aromatischen Nachklang über. Ein präziser, tiefer und eleganter Schluck.