Was: Aus Trauben aus verschiedenen Gebieten des Tals
WARUM: Weil er das Ergebnis einer sorgfältigen Untersuchung des Gebiets ist
PERFEKT MIT: Gebratenes rotes Fleisch, Lamm, Zicklein, Wild, reife Käsesorten
Was: Aus Trauben aus verschiedenen Gebieten des Tals
WARUM: Weil er das Ergebnis einer sorgfältigen Untersuchung des Gebiets ist
PERFEKT MIT: Gebratenes rotes Fleisch, Lamm, Zicklein, Wild, reife Käsesorten
Italien
Casa vitivinicola Nino Negri. Via Ghibellini 3, 23030 Chiuro - Sondrio - Italy
Das Valtellina ist ein magischer Ort. Ein Alpental, aus dem einige der meistgeschätzten Rotweine Italiens stammen. So wie dieser Valtellina Superiore Mazèr, hergestellt von Nino Negri, einem historischen Valtellina-Betrieb in der Provinz Sondrio. Die Ausgangstrauben sind Nebbiolo, die hier den Namen Chiavennasca tragen. Die Ernte erfolgt ausschließlich von Hand, da die Weinberge, kleine terrassierte Parzellen, zu klein sind, um mit mechanischen Mitteln bearbeitet zu werden. Das Ergebnis einer sorgfältigen Untersuchung des Gebiets und des "Savoirfaire" des Unternehmens Nino Negri ist die Auswahl der Trauben aus den verschiedenen Gebieten des Tals, um einen Wein von großer Ausgewogenheit zu erhalten. Ein kleiner Teil der Nebbiolo-Trauben wird bei der Ernte für einige Tage getrocknet: die Trauben werden konzentriert und der daraus resultierende Wein wird später der restlichen Masse hinzugefügt. Eine Sorgfalt, die sich schon beim ersten Schluck bezahlt macht. Dieser granatrote Valtellina Superiore zeigt angenehm würzige Aromen mit Noten von Nelken, Lakritz und Schokolade. Im Mund ist er trocken und streng, angenehm tanninhaltig und vor allem sehr anhaltend. Ein Wein, der zu kräftigen Gerichten, vielleicht auf Wildbasis, oder zu gereiftem Käse passt. Hervorragend auch mit einer Bitto-Flocke, um ein typisches Produkt aus dem gleichen Gebiet zu genießen.
Im Valtellina stellt Nino Negri eine der wichtigsten und schönsten önologischen Realitäten dar. Das Weingut wurde Ende des 19. Jahrhunderts gegründet, gehört aber seit 1986 zur renommierten Gruppo Italiano Vini. Wie so viele gute italienische Betriebe hat sich auch Nino Negri in den letzten Jahren der ökologischen Nachhaltigkeit verschrieben. Insgesamt werden dreißig Hektar Rebfläche bewirtschaftet, zumeist auf steilen Terrassen, die vom Talboden bis zu den steilen Wänden der Alpen, die das Valtellina einrahmen, ansteigen. Der Weinbau ist hier heroisch und mühsam. Jeder Arbeitsgang, jede Behandlung muss von Hand, ohne die Hilfe von Maschinen, durchgeführt werden. Aber die Ergebnisse entschädigen oft für diese harte Arbeit. Die Weine aus dem Valtellina, von denen Nino Negri einer der glänzendsten Vertreter ist, gehören zu den von Fachleuten in der ganzen Welt geschätzten Weinen. Vom Sforzato bis zum Valtellina Superiore sind sie alle Weine, die man probieren sollte, ohne einen von ihnen zu vernachlässigen.
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