Violante, Castel del Monte DOC, ist ein Wein, der mit einem jungen und frischen Stil die Eleganz der Nero di Troia-Traube hervorheben soll. Eine typische Rebsorte der Region Apulien, die unter ihren häufigsten Beschreibungen den Duft von Veilchen hat. Er entsteht durch eine sorgfältige Vinifizierung der Trauben in Reinheit. In der zweiten Oktoberdekade geerntet, werden die Trauben mit einer kurzen Mazeration der Schalen bei niedriger Temperatur vinifiziert. Der so gewonnene Wein wird in verglasten Zementtanks mit Mikro-Sauerstoffzufuhr etwa 12 Monate lang verfeinert. Danach schließt er seine Reifephase mit mindestens weiteren 3 Monaten in der Flasche ab. Das Ergebnis ist ein sehr angenehmer Wein, der sich durch eine klare violettrote Farbe und ein intensives und frisches Bouquet auszeichnet, in dem neben kleinen roten Früchten auch das typische Veilchen zu erkennen ist. Im Mund ist er saftig und voll, mit einer hervorragenden Balance zwischen Frucht und Struktur. Bei der richtigen Temperatur, zwischen 16 und 18 Grad, serviert, begleitet er mit Genugtuung erste Gänge mit schmackhaften Saucen und Fleischgerichten.
Es gab eine Zeit, da galt Apulien als das Reservoir Italiens, was mittelmäßige Weine angeht. Meistens kräftige und alkoholreiche Rotweine, die oft den delikaten, in Farbe und Alkoholgehalt eher abgetropften Weinen Norditaliens unter die Arme greifen. Es war einmal, in der Tat. Denn heute kann sich Apulien eines bedeutenden qualitativen Niveaus seiner Weine rühmen, die in der Lage sind, auf den wichtigsten Märkten in der ganzen Welt gleichberechtigt zu konkurrieren. Zu den Protagonisten dieser apulischen "Renaissance" gehört zweifelsohne das Weingut Rivera. Ende der 1940er Jahre gegründet, ist es für viele Fachleute und Weinliebhaber geradezu das Symbol dieser Wiedergeburt. Als Familienunternehmen hat es sich schon immer für die Aufwertung seines Territoriums eingesetzt. Dank eines erfolgreichen "Qualitätsprojekts", das mit der sorgfältigen Bewirtschaftung der 75 Hektar Weinberge nach den Protokollen der nachhaltigen Landwirtschaft beginnt. In modernen, mit Spalieren bepflanzten Weinbergen werden die wichtigsten autochthonen Rebsorten der Gegend angebaut, wie Bombino Bianco, Bombino Nero, Nero di Troia, Fiano, Aglianico und Moscato Reale. Aber auch internationale, wie Chardonnay und Sauvignon.
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