"Castore" Bellone Lazio IGT 2024

Latium mit seinen sanften Hügeln und seiner reichen Weingeschichte ist die Heimat interessanter autochthoner Rebsorten, die alte Geschichten erzählen. Eine davon ist der Bellone, der Hauptdarsteller des Castore von Cantine Cincinnato. Er stammt aus Cori, einem etwa 50 km südlich von Rom gelegenen alten Dorf auf den Hügeln. Hier, in gut belüfteten, nach Süden ausgerichteten Weinbergen auf einer Höhe zwischen 100 und 250 Metern über dem Meeresspiegel, baut Cincinnato seinen Bellone an. Der Boden ist vulkanisch und lehmig und verleiht den Weinen eine ganz besondere Mineralität. Die Weinlese für Castore, Lazio IGT, beginnt zwischen dem 10. und 20. September, wenn die Trauben ihre optimale Reife erreichen. Die Vinifikation ist sorgfältig und darauf ausgerichtet, die Frische und den Duft der Frucht zu bewahren. Der Wein wird in Edelstahl vergoren und ausgebaut, um die Lebendigkeit und die aromatische Integrität der Ausgangsbeere zu erhalten. Castore präsentiert sich mit einer leuchtend strohgelben Farbe. In der Nase bietet er ein zart fruchtiges Bouquet mit Noten von gelbem Pfirsich und Weißdorn. Am Gaumen ist er harmonisch, duftend und frisch, mit einer angenehmen Mineralität und einer geschmacklichen Persistenz, die zum Schluck einlädt. Ein trinkfertiger Wein, der jung getrunken werden sollte und gut zu delikaten ersten Gängen, frischem Gemüse und Fischgerichten passt. Ideal zu Gerichten wie Spaghetti mit Venusmuscheln, Meeresfrüchtesalaten und gegrilltem Gemüse.