Ein Metodo Classico von großem Genuss. Eine 'Verzauberung' von Wein. Die Rede ist vom Erbaluce di Caluso DOCG Metodo Classico, einem faszinierenden Schaumwein, der von der Cantine Crosio hergestellt wird. Er wird, wie unschwer zu erraten ist, aus reinen Erbaluce-Trauben hergestellt, die auf Moränenböden angebaut werden, die reich an kiesigem Geröll und Sand sind. Die Weinberge liegen 320-340 Meter über dem Meeresspiegel, wo das kühle, luftige Klima die Eigenschaften der Rebe begünstigt. Der Erbaluce, eine autochthone weiße Rebsorte, zeichnet sich durch seine Eleganz und Finesse aus. Aufgrund ihres natürlichen Säuregehalts eignet sie sich hervorragend für die Herstellung von Schaumwein, da sie ihm Frische und Langlebigkeit verleiht. In diesem Fall hat der Incanto eine mehr als 36-monatige Reifung auf der Hefe hinter sich, die dem Wein Komplexität und Raffinesse verleiht. Im Glas zeigt er sich in einem hellen, leuchtenden Strohgelb. In der Nase vereinen sich Aromen von frischem Farn, grünem Apfel, Birne, Zitrusfrüchten und reifen weißen Früchten mit Noten von Brotkruste, Mandeln und einem Hauch von Gewürzen. Im Mund ist er frisch und schmackhaft, mit einer feinen und anhaltenden Perlage. Seine Fülle und Ausdauer sorgen für einen delikaten, mandelartigen Abgang, der sofort zu einem weiteren Schluck einlädt. Er passt hervorragend zu Fischgerichten wie Austern, Fischtartar, Schalentieren, Schwertfisch und in Folie gebackenem Fisch, aber auch zu weißem Fleisch und Risotto.