Was: Reines Passerina
WARUM: Für seine feine und anhaltende Perlage
PERFEKT MIT: Aperitifs und leichte Vorspeisen. Fischcarpaccio und Meeresfrüchtesalate
Was: Reines Passerina
WARUM: Für seine feine und anhaltende Perlage
PERFEKT MIT: Aperitifs und leichte Vorspeisen. Fischcarpaccio und Meeresfrüchtesalate
Italien
Guido Cocci Grifoni & C. srl soc. agr. -63065 San Savino Ripatransone AP
Der Sekt, den man nicht erwartet, aus dem Herzen der Markenhügel. Hier, zwischen Tradition und Innovation, ist der Passerina Brut Millesimato Tarà geboren. Tenuta Cocci Grifoni schlägt ihn vor. Eine Hommage an die Martinotti-Methode, eine Feier der italienischen Geschichte der Blasen. Er stammt aus Weinbergen, die in den wunderschönen Hügeln der Marken in einer Höhe zwischen 230 und 250 Metern über dem Meeresspiegel liegen. Die Passerina, eine alte und vielseitige Rebsorte, wird für ihre Frische, ihren ausgewogenen Säuregehalt und ihr reiches Aromaprofil geschätzt. Diese Eigenschaften machen sie zu einer besonders geeigneten Rebsorte für die Herstellung von erfrischendem Sprudel. Die Weinlese erfolgt in den zweiten zehn Septembertagen von Hand. Die Vinifizierung erfolgt in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, wodurch die frischen und fruchtigen Aromen der Sorte erhalten bleiben. Danach erfolgt die Gärung im Autoklaven und die anschließende 3-monatige Reifung auf der Feinhefe. Der Tarà bietet ein explosives Bouquet. In der Nase treten blumige Noten von Wildblumen deutlich hervor, gefolgt von frischen Noten von Zedernholz und Sommerfrüchten wie Pfirsichen und knackigen weißen Kirschen. Im Mund ist die Perlage subtil und anhaltend. Der Schluck ist delikat und von einer nicht wahrnehmbaren Süße geprägt, die die sortentypische Frische und Salzigkeit unterstreicht. Dieser Schaumwein wird am besten jung getrunken, um seine Frische und Lebendigkeit voll zur Geltung zu bringen, und passt perfekt zu Aperitifs und leichten Vorspeisen. Hervorragend zu Fischcarpaccio und Meeresfrüchtesalaten.
Wir befinden uns in den sanften Hügeln der Marken, wo die Adria auf die Sibillini-Berge trifft. Hier befindet sich die Tenuta Cocci Grifoni, ein Weingut, das in den 1930er Jahren von Guido Cocci Grifoni gegründet wurde. Als weitsichtiger Pionier legte Guido Cocci Grifoni die ersten Rebstöcke in dem Gebiet, von dem wir heute wissen, dass es für den Weinbau prädestiniert ist, und legte damit den Grundstein für eine Realität, die fast ein Jahrhundert später immer noch im Besitz seiner Familie ist. Heute erstrecken sich die Weinberge auf etwa 60 Hektar der insgesamt 100 Hektar des Unternehmens, umgeben von jahrhundertealten Wäldern und Olivenhainen. Diese unberührte Landschaft, die durch ein mediterranes Klima mit Gebirgseinflüssen gekennzeichnet ist, verleiht den Trauben einzigartige Eigenschaften, die sich in Weinen von großem Wert niederschlagen. Zwischen den Reihen werden sowohl einheimische als auch internationale Sorten angebaut. Vor allem Pecorino, Montepulciano und Passerina, die den Charakter des Gebiets am besten zum Ausdruck bringen. Dann Chardonnay, Merlot und Cabernet Sauvignon, die sich trotz ihrer französischen Herkunft perfekt an die Region Marken anpassen und sehr interessante Weine hervorbringen. Von Anfang an hat die Tenuta Cocci Grifoni die Nachhaltigkeit zu einem ihrer Grundwerte gemacht. Heute ist der Betrieb SQNPI-zertifiziert (Sistema Qualità Nazionale Produzione Integrata - Nationales Qualitätssystem für integrierte Produktion) und hält sich an umweltfreundliche Anbaupraktiken wie integrierte Schädlingsbekämpfung und die Verwendung von ausschließlich organischen Düngemitteln. Darüber hinaus sind 30 % der Betriebsfläche bewaldet, um die Artenvielfalt besser zu schützen.
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