Tinta de Toro ist die traditionelle Bezeichnung für Tempranillo, eine autochthone Rebsorte Spaniens, die hauptsächlich in der Weinregion Ribera del Duero und der benachbarten Region Toro angebaut wird. Sie gedeiht gut in heißem und trockenem Klima, wo sie ihren intensiven Geschmack am besten entfalten kann. Der hier von den Bodegas Covitoro angebotene Wein ist ein vollwertiger Vertreter seines Typs. Er wird aus Trauben der besten Parzellen des Weinguts hergestellt, die zwischen 30 und 45 Jahre alt sind. Reife" Pflanzen also, die in der Lage sind, sehr hochwertige Früchte hervorzubringen, die von den Technikern der Kellerei nach traditionellen Methoden verarbeitet werden. Im Glas hat er eine schöne kirschrote Farbe mit violetten Reflexen, sauber und hell mit feinen Tränen. In der Nase zeigen sich Aromen von guter Intensität, wobei die Aromen von schwarzen Früchten, wie Heidelbeeren und Johannisbeeren, aber auch Kaffeebohnen, Vanille und Toffee deutlich überwiegen. Im Mund zeigt sich ein Wein, der sich durch einen samtigen und reichen Schluck auszeichnet. Am Gaumen ist er fast cremig und verfügt über reichliche und süße Tannine. Ein sehr angenehmer und gut strukturierter Wein, der gut zu gegrillten roten Fleischgerichten passt.