Gratiot & Cie bietet diesen interessanten Champagner an, den Almanach No. 0 Brut Nature, der aus 77% Pinot Meunier und dem Rest Pinot Noir hergestellt wird. Obwohl es sich nicht um einen Jahrgang handelt, ist die Grundcuvée dieses Champagners ein Verschnitt von Trauben eines einzigen Jahrgangs, dem ein kleiner Teil von Reserveweinen hinzugefügt wird. Alle Trauben stammen aus den Dörfern von Charly Sur Marne in einer Höhe zwischen 100 und 165 Metern über dem Meeresspiegel. Die Weinberge haben eine gute Südausrichtung und das Durchschnittsalter der Pflanzen beträgt 35 Jahre. Die Böden sind typisch lehmig-kalkhaltig, mit einem hohen Anteil an Kalk und Sand. Der Grundwein wird im September von Hand geerntet und in temperaturkontrollierten Edelstahltanks vinifiziert. In diesem Fall wird der größte Teil der Grundweine, etwa 88 % der erzeugten Weine, der malolaktischen Gärung unterzogen, während etwa 4 % der Grundweine in Holzfässern vinifiziert werden. In diesem Fall dauert die Reifung in der Flasche gut 10 Jahre, immer in Kontakt mit den eigenen Hefen, im Dunkeln und in horizontaler Lage. Ein kostbares kleines Juwel, das in nur 2.000 Flaschen hergestellt wird. Im Glas hat er eine schöne goldgelbe Farbe, mit einer sehr feinen, ununterbrochenen Perlage. In der Nase zeigen sich reiche Noten von getrockneten Früchten und gelben Beeren, wie Apfel und Pfirsich, mit Zitrusnoten und leichten blumigen Anklängen. Im Abgang zeigen sich angenehme Noten von Hefe, Mandeln und Brandy. Im Mund ist er frisch und elegant, mit fruchtigen Noten von Apfel und reifem Pfirsich, gefolgt von Noten von Zitrusfrüchten und Trockenobst. Im Laufe der Sekunden kommen leichte blumige Noten, Jasmin und Hefenoten zum Vorschein. Ausgewogen und anhaltend, ein Champagner für echte Liebhaber. Ohne Kompromisse oder Zucker, um das Getränk zu mildern, ist dieser Champagner perfekt für ein elegantes Fischessen. Er passt hervorragend zu Austern und Hummern. Wenn er einnimmt... nimmt er ein!