Tauchen wir ein in das Herz der Champagne, nach Courmas, einem kleinen versteckten Schatz in der Montagne de Reims. Hier entsteht der Champagne Dosage Zéro von Jean-Bernard Bourgeois, ein Wein, der die Essenz des Terroirs zum Ausdruck bringt. Die Weinberge von Jean-Bernard Bourgeois befinden sich auf Kalk-Ton-Böden, ein ideales Terroir, das den Weinen eine außergewöhnliche Mineralität und Komplexität verleiht. Diese besondere Bodenbeschaffenheit in Verbindung mit dem kühlen und feuchten Klima der Region schafft ideale Bedingungen für den Anbau von Chardonnay und Pinot Noir, die gleichermaßen zur Komposition dieses Weins beitragen. Der Champagner reift beeindruckende 120 Monate auf der Hefe. Diese lange Flaschenreife ermöglicht es ihm, komplexe Aromen zu entwickeln und eine solide Struktur zu erhalten. Der Verzicht auf Dosage, d.h. auf die Zugabe von Likör, verstärkt die Reinheit der Frucht und die Mineralität. Auf den ersten Blick hat er eine brillante strohgelbe Farbe mit einer feinen und anhaltenden Perlage. In der Nase entfaltet er ein komplexes und umhüllendes Bouquet mit Noten von weißfleischigen Früchten, Zitrusfrüchten, Brioche und Gewürzen. Im Mund zeichnet er sich durch eine ausgezeichnete Struktur, lebendige Frische und ausgeprägte Mineralität aus. Der Abgang ist lang und anhaltend, mit Noten von Honig und Toast. Der Dosage Zéro ist ein Wein mit großem Alterungspotenzial. Er ist in der Lage, sich mindestens 10 Jahre lang positiv zu entwickeln und wird mit der Zeit noch komplexere Aromen und tertiäre Nuancen entwickeln. Er passt hervorragend zu rohen Fischgerichten, Meeresfrüchten, reifen Käsesorten und weißem Fleisch.