Ausnahmsweise ist das Piemont nicht gleichbedeutend mit großen Rotweinen. Sondern für überraschende Weißweine. Die Rede ist von einem Timorasso Derthona DOC, der hier von Oddero angeboten wird. Ein wahres piemontesisches Juwel, ein Weißwein, der durch seine Eleganz und Komplexität überrascht. Er wird in der Gemeinde Monleale in der Provinz Alessandria in einem einzigartigen Terroir erzeugt, das sich durch kalkhaltige Lehmböden und eine gute Lage auszeichnet, die die perfekte Reifung der Trauben begünstigt. Das Gebiet von Derthona ist seit jeher für den Weinbau prädestiniert, und der Timorasso, eine autochthone Rebsorte, die in den 1960er Jahren fast verschwunden war, hat in diesem Gebiet einen idealen Lebensraum gefunden, der Weißweine von großer Persönlichkeit, Langlebigkeit und Komplexität hervorbringt. In diesem Fall sind die von Oddero verwendeten Rebstöcke jung, zwischen 3 und 5 Jahre alt, und bereits in der Lage, extraktreiche Trauben zu liefern. Die Weinlese erfolgt von Hand und ermöglicht eine sorgfältige Auswahl der reifsten und gesündesten Trauben. Die Gärung erfolgt spontan in Edelstahlbehältern bei kontrollierter Temperatur, um die Frische und Lebendigkeit der Aromen zu erhalten. Es folgt die für Weißweine ungewöhnliche malolaktische Gärung, die dem Wein ein weicheres und harmonischeres Profil verleiht. Die Reifung erfolgt teilweise in großen österreichischen Eichenfässern für 1 Jahr, der Rest in Stahltanks. Nach der Reifezeit werden die beiden Massen verschnitten. Bevor der Wein in den Handel kommt, ruht er weitere 4 Monate in der Flasche. Von strohgelber Farbe mit goldenen Reflexen, verführt die Nase mit einem raffinierten Bouquet von weißen Blumen, Jasmin und Akazie. Dann Zitrusnoten von Zitrone und Zeder. Mit der Reifung kommen tertiäre Noten von Honig, Mandeln und Trockenfrüchten zum Vorschein, die die aromatische Komplexität des Weins verstärken. Im Mund überrascht der Timorasso Derthona von Oddero mit seiner mineralischen Frische und eleganten Struktur. Der Abgang ist lang und befriedigend, mit Anklängen von Trockenfrüchten und Honig.