Stellen Sie sich einen Ort vor, an dem die Zeit langsamer zu vergehen scheint. Wo Weinberge auf sanften Hügeln Wurzeln schlagen. Öffnen Sie Ihre Augen und... Willkommen im Valpolicella. Dies ist der Geburtsort des Valpolicella Ripasso Superiore DOC Famiglia Pasqua, eines Weins, der das Wesen dieses magischen Landes verkörpert. Der „Ripasso“, wie er gemeinhin genannt wird, ist ein Wein von großem Prestige, der in der ganzen Welt für seine Komplexität und Eleganz geschätzt wird. Das Herzstück dieses Pasqua-Rotweins ist eine Mischung aus autochthonen Rebsorten: Corvina, Rondinella, Corvinone und Negrara. Vor allem die Corvina, die vorherrschende Rebsorte in diesem Verschnitt, verleiht dem Wein Struktur und Tannine. Die Rondinella wiederum bringt Eleganz und fruchtige Aromen mit sich. Corvinone und Negrara vervollständigen die Mischung mit angenehmen aromatischen Nuancen. Ripasso ist eine typische Valpolicella-Weinherstellungstechnik, die dem Wein eine größere Komplexität und Struktur verleiht als bei den üblichen Valpolicella DOC-Weinen. Nach der Gärung wird der Wein langsam in Kontakt mit getrocknetem Amarone-Trester erneut vergoren. Dieser zweite Durchgang, „ripasso“ genannt, bereichert den Wein mit intensiven Aromen, würzigen Noten und einem volleren, einhüllenderen Geschmack. Intensive rubinrote Farbe, fast undurchdringlich, die Nase offenbart ein breites und komplexes Bouquet, mit Noten von Sauerkirsche, Heidelbeere und schwarzer Johannisbeere, angereichert mit würzigen und gerösteten Nuancen. Im Mund ist er warm, einhüllend und anhaltend, mit seidigen Tanninen und einem langen, angenehmen Abgang. Ein Wein, der elegant altert und in den ersten Jahren eine deutlichere Frucht zeigt. Mit der Zeit entwickelt er tertiäre Noten von Unterholz und Gewürzen. Er kann bis zu 10 Jahre im Keller gelagert werden und offenbart mit jedem Schluck neue Emotionen. Er ist ein vielseitiger Wein, der sich perfekt mit einer Vielzahl von Gerichten kombinieren lässt. Er ist ideal zu schmackhaften ersten Gängen wie Risotto oder überbackenen Nudeln, aber auch zu gegrilltem oder geschmortem rotem Fleisch. Er passt auch gut zu reifem Käse und Wurstwaren.