Der Barbaresco DOCG Cà Grossa, gleichnamiger Cru (Zusatzbezeichnung geografische Angabe) von Barbaresco, der bereits auf den Katasterkarten des 18. Jahrhunderts verzeichnet ist, ist einer der repräsentativsten Weine des Weinguts Pier Paolo Grasso. Ein Rotwein mit großem Charakter und starker Territorialität, der aus den schönen piemontesischen Hügeln stammt. Genauer gesagt wird er in Treiso hergestellt, einer der Gemeinden, die zur Herstellung des Barbaresco DOCG berechtigt sind. Im Norden vom Fluss Tanaro und im Osten von den ersten Ausläufern des Monferrato begrenzt, erstreckt sich der Barbaresco über etwa 1.500 Hektar Rebfläche, von denen 700 mit Nebbiolo bepflanzt sind, der einzigen Rebsorte, die für die Herstellung des DOCG zugelassen ist. Die Hügel von Treiso, mit Höhen zwischen 300 und 550 Metern über dem Meeresspiegel, zeichnen sich durch Böden aus, die reich an kalkhaltigem Mergel und Mikroelementen sind, die aus dem Auftauchen des alten Meeresbodens während des Tertiärs stammen. Diese Böden verleihen dem Wein eine komplexe Struktur und eine unverwechselbare Mineralität. Hier reift der Nebbiolo spät und ist besonders empfindlich gegenüber klimatischen Schwankungen, was den Weinbau zu einer wahren Kunst macht. Cà Grossa ist das Ergebnis einer kontrollierten Gärung, gefolgt von einer langsamen Reifung in großen 5.000-Liter-Eichenfässern. Diese Reifung ermöglicht es dem Wein, sich langsam zu entwickeln, die Tannine zu integrieren und eine aromatische Komplexität zu entwickeln, ohne die für den Nebbiolo typischen fruchtigen und blumigen Noten zu überlagern. Er präsentiert sich mit einer leuchtenden granatroten Farbe. In der Nase hingegen offenbart er ein reichhaltiges und vielfältiges Bouquet. Zunächst treten blumige Noten von Lavendel und Glyzinie hervor, gefolgt von fruchtigen Noten von Brombeere, schwarzer Johannisbeere, Blutorange und Pflaume. Im Abgang sind dann zarte Nuancen von schwarzem Pfeffer und Kastanienblüten wahrnehmbar. Am Gaumen ist der Wein frisch und weich, mit gut eingebundenen Tanninen, die ihm Struktur verleihen, ohne aggressiv zu wirken. Der Abgang ist lang und anhaltend, mit angenehmen Anklängen an Pflaumen und Lakritz. Cà Grossa ist bereits heute gut und hat ein beachtliches Alterungspotenzial. Er kann auch 20 Jahre lang gelagert werden, während dieser Zeit entwickelt sich der Wein weiter, gewinnt an aromatischer Komplexität und verfeinert seine Eleganz. Sicher ist, dass man, wenn er endlich entkorkt wird, einen perfekten Rotwein entdeckt, der zu Gerichten mit großer Struktur passt. Er passt ideal zu geschmortem rotem Fleisch, wie Schmorbraten und Eintöpfen, und auch zu Ziegenkäse und Blauschimmelkäse. Um seine Qualitäten voll zu schätzen, wird empfohlen, die Flasche mindestens eine Stunde vor dem Servieren zu öffnen und, wenn möglich, zu dekantieren, um die Sauerstoffanreicherung und den vollen Ausdruck seiner Aromen zu fördern.