Der Collio Bianco DOC Langor di Angoris ist ein Wein, der die Vorzüge des Collio, eines der renommiertesten Weinanbaugebiete Italiens, gut repräsentiert. Er wird von Angoris angeboten, einer Weinkellerei, die sicherlich keiner Vorstellung bedarf. Der Collio mit seinem typischen „Ponca“-Boden verleiht den Weinen eine starke Mineralität. Diese besondere Mineralienmischung mit ihrer Fähigkeit, Wasser zu binden, verleiht den Weinen eine Eleganz und Komplexität, die nur wenige andere Böden aufweisen können. Eigenschaften, die sich zweifellos in diesem Collio Bianco DOC wiederfinden, einer Bezeichnung, die es den Winzern ermöglicht, sich frei auszudrücken und verschiedene weiße Rebsorten zu mischen, um einen Wein zu schaffen, der ihren Vorstellungen entspricht. Der Verschnitt von Langor enthält Sauvignon, Friulano und einen Hauch von Malvasia, Trauben, die die Quintessenz des Collio verkörpern. Die Weinbereitung beginnt mit einer Kaltmazeration, gefolgt von einer kontrollierten 14-tägigen Gärung, bei der die Frische der Trauben erhalten bleibt. Anschließend reift der Wein 12 Monate auf der Hefe und dann weitere 14 Monate in der Flasche, um seine Komplexität und Harmonie zu entwickeln. Im Glas hat der Langor eine strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. In der Nase ist er eine Explosion von Salbei, Thymian, Akazie, grünem Apfel, Zedernholz, weißem Pfirsich und tropischen Noten. Im Mund hingegen ist er trocken, warm, würzig, mit einer guten Säure, die zu einem weiteren Schluck einlädt. Mineralisch und elegant, schließt er mit einem langen Nachhall. Perfekt zu rohem Fisch, wie Carpaccio von Bernsteinmakrele oder Schwertfisch, Scampi, Hummer, Austern und Thunfischtartar.