Morellino di Scansano ist die köstliche Interpretation des Sangiovese, der in Scansano in der Provinz Grosseto und einem Teil der Nachbargemeinden angebaut wird. Seit 2007 ist er einer der 11 DOCG-Weine der Toskana. Il Vaio wächst in den Weinbergen von Morellino di Scansano und reift in den Kellern von Montalcino in der Nähe der Brunello-Fässer von Villa Poggio Salvi. In Edelstahl vinifiziert und in der Flasche verfeinert, um seine junge und frische Seite hervorzuheben. Unbeschwert und super angenehm: Man muss sich unbedingt damit versorgen! Pierluigi Tagliabue war einer der Pioniere, die beschlossen, auf das Terroir um Montalcino zu setzen, als es noch nicht so in Mode war. Im Laufe der Jahre hat er Villa Poggio Salvi in eine der solidesten Realitäten der Region verwandelt: 21 Hektar Weinberge, auf denen Sangiovese grosso angebaut wird. Damit werden Rosso di Montalcino DOC, Brunello di Montalcino DOCG Vintage, Brunello di Montalcino DOCG Reserve und Brunello di Montalcino DOCG Cru Pomona, Rosso di Montalcino DOC und ein interessanter Brut Rosé-Schaumwein produziert. Seit 1998 wurde das Unternehmen durch ein neues Weingut im Chiantigebiet, die Kellerei "Casavecchia" bereichert, in der Chianti Colli Senesi und Tosco und Lavischio, IGT auf der Basis von Sangiovese und Merlot, produziert werden. Zur Vervollständigung des Angebots werden neben Vaio auch die Weißweine Vermentino und Moscadello di Montalcino DOC (ein seltenes historisches Kleinod der Gegend) sowie zwei Grappas angeboten. Im Jahr 2007 überließ Pierluigi das Ruder an seinen Neffen, den Önologen Luca Belingardi, der heute an der Spitze des Weinguts steht. Jährlich werden rund 250.000 Flaschen produziert.