Ein schöner Rotwein mit Terroir. Ein Biowein aus einem der interessantesten Weinanbaugebiete der Toskana. Die Rede ist von dem Maremma Toscana DOC der Fattoria La Lecciaia. Die toskanische Maremma ist schließlich ein Gebiet, das die authentischste und wildeste Essenz der Toskana verkörpert. Zwischen sanften Hügeln und grünen Tälern gelegen, ist diese Region mit einem einzigartigen Mikroklima gesegnet, das durch die Nähe des Meeres und die Brisen, die die Sommertemperaturen mildern, beeinflusst wird. Dieser Maremma Toscana DOC ist das Ergebnis einer sorgfältigen Auswahl von 100% Sangiovese-Trauben aus verschiedenen Gebieten der Maremma. Die Rebstöcke werden im Spaliersystem erzogen, um den Ertrag zu begrenzen und konzentrierte Trauben von hoher Qualität zu erhalten. Die Weinlese findet zwischen Ende September und Anfang Oktober statt. Die anschließende Weinbereitung erfolgt in temperaturkontrollierten Stahlbehältern, in denen der Most 15-20 Tage lang mit den Schalen in Kontakt bleibt. Während dieser Phase wird der Most häufig umgepumpt, um die Aromen, die Farbe und die Tannine aus den Schalen zu extrahieren. Nach der Gärung wird der Wein in slawonische Eichenfässer umgefüllt, wo er mindestens 18 Monate lang reift. Das Ergebnis ist ein Wein mit einer intensiven rubinroten Farbe mit granatroten Reflexen. In der Nase ist das Bouquet reichhaltig und vielfältig, mit Noten von Beerenfrüchten wie Brombeeren und Johannisbeeren, verwoben mit feinen würzigen Noten von schwarzem Pfeffer und einer leichten blumigen Note, typisch für den Sangiovese. Im Mund ist der Wein angenehm und anhaltend, mit einer leicht ausgeprägten, aber gut integrierten Tanninstruktur, die sich mit der Weichheit des Körpers verbindet, und einem Abgang, der ein umhüllendes und anhaltendes Gefühl hinterlässt. Dieser Wein eignet sich hervorragend zu rotem Fleisch, wie z.B. einem saftigen florentinischen Steak, oder zu reifen Käsesorten mit kräftigem Geschmack, wie z.B. toskanischem Pecorino.