Wer an Weinbau in Südtirol denkt, kommt nicht umhin, seinen Blick auf die Hügel zu richten, auf denen die Weinberge der historischen Kellerei der Abtei Novacella liegen. Immerhin zählt diese zu den ältesten noch aktiven Weingütern der Welt. Die ersten urkundlichen Spuren, die von der Abtei sprechen, reichen bis ins Jahr 1100 zurück. Im Jahr 1177, um genau zu sein, gewährte Papst Alexander III. dem Kloster den Besitz von Weinbergen in der Umgebung, und im Laufe der Jahrhunderte häufte die Abtei durch Schenkungen, Stiftungen, Käufe und Tauschgeschäfte einen beachtlichen Besitz an Weinbergen an. Einige davon befinden sich noch heute im Besitz des Unternehmens. Von der Talsohle, d.h. von etwa 600 Metern über dem Meeresspiegel, erreichen die Weinberge von Novacella eine Höhe von fast 900 Metern. Auch heute noch bringen viele Landwirte ihre besten Trauben in den Weinkeller der Abtei, um sie dort sorgfältig zu verarbeiten und zu den hervorragenden Weinen zu verarbeiten, die in der ganzen Welt geschätzt werden.