Der Cauco Malbec von Bodega Andeluna ist ein strukturierter Rotwein aus der Region Mendoza, genauer gesagt aus dem Valle de Uco in Argentinien. Er wird ausschließlich aus Malbec-Trauben hergestellt, einer Sorte, die heute als einheimisch gilt und eine der repräsentativsten des Landes ist. Die Trauben werden von Hand geerntet und vor der Gärung bei niedrigen Temperaturen mazeriert, um eine bessere Extraktion der Fruchtaromen zu erreichen. Die Gärung erfolgt in temperaturkontrollierten Edelstahltanks mit ausgewählten Hefen. Während dieses Prozesses wird der Wein dreimal täglich umgepumpt und ein- oder zweimal umgefüllt. Anschließend wird ein Teil des Weins in französische Eichenfässer umgefüllt, um weitere aromatische Nuancen zu erhalten. Schließlich wird der Wein mindestens 3 Monate lang in Flaschen gelagert, bevor er auf den Markt kommt. Der Cauco Malbec präsentiert sich im Glas mit einer schönen tiefvioletten Farbe, mit blumigen Aromen von Veilchen, frischer Minze und Gewürzen, typische Merkmale für Malbecs aus dem Uco-Tal. Am Gaumen zeigt sich ein angenehm tanninhaltiger und reicher Wein mit einem leichten Hauch von Eiche und Vanille. Reichhaltig und einhüllend, ist dieser Rotwein ein klarer Ausdruck seines Terroirs. Leicht gekühlt bei einer Temperatur von etwa 16°C serviert, passt er hervorragend zu rotem Fleisch und reifem Käse.