Cantonovo ist nicht der klassische apulische Primitivo. Vielmehr handelt es sich um einen Rotwein moderner Konzeption, der von der Casa Vinicola Coppi nach biologischen Anbaumethoden hergestellt wird. Es ist, nach den Worten seiner Schöpfer, der authentischste Ausdruck der Hügel der Bari Murgia, zwischen der Adria und dem Ionischen Meer. Sein Name, wie nur wenige wissen, zelebriert den Zyklus der Natur, hervorgerufen durch die vier Jahreszeiten, die den Kapiteln des Canto Novo Dannunziano den Namen geben. Hergestellt aus reinen Primitivo-Trauben, aus den Weinbergen der Contrada Marchione, auf der Hochebene der Murgia. Hier wurden die Reben 1990 neu gepflanzt, auf einem alten Weinberg, der bis in die frühen 900er Jahre zurückreicht. Für die Weinbereitung wird eine innovative Technik angewandt, die den Einsatz einer kohlensäurehaltigen Mazeration für etwa 10 Tage beinhaltet. Am Ende dieser Phase werden die Trauben gepresst und der Restzucker wird auf herkömmliche Weise in Alkohol umgewandelt. All dies geschieht bei einer kontrollierten Temperatur. Es folgt eine Phase der Verfeinerung in Stahl für etwa 4 bis 6 Monate und dann die Abfüllung. Das Ergebnis dieser Technik ist ein Wein, der sich durch eine schöne, leuchtend purpurrote Farbe auszeichnet. Die Nase wird von frischen und weinigen Noten dominiert, die an frische und knackige rote Früchte erinnern. Im Mund ist er angenehm weich, mit einem zarten Tannin und einer schönen natürlichen Säure.