Er heißt Casanova, und wie der berühmte venezianische Abenteurer, Schriftsteller und Verführer, der für sein extravagantes Leben und seine zahlreichen amourösen Eroberungen bekannt war, soll dieser Pinot Nero Collio DOC ein echter Frauenschwarm sein. Die Trauben stammen aus den Weinbergen des Weinguts in Capriva del Friuli. Hier reifen die Pinot-Nero-Trauben Ende August, woraufhin die Techniker der Kellerei Castello di Spessa sorgfältig die besten Trauben des Weinbergs auswählen. Im Weinkeller beginnt die Gärung, in diesem Fall in kegelstumpfförmigen Eichenfässern, mit täglichem Umfüllen von Hand. Dieser Prozess dauert etwa 15-20 Tage, in denen auch die malolaktische Gärung stattfindet. Anschließend wird der Wein in Barriques umgefüllt und ruht mindestens 12 Monate lang im Bunker des Castello di Spessa. Er wird ohne Filtration in Flaschen abgefüllt, so dass die Integrität der ursprünglichen Frucht erhalten bleibt. Danach wird er noch einige Monate in der Flasche verfeinert, bevor er in den Verkauf kommt. Von intensiver rubinroter Farbe, offenbart er beim Einschenken ein sehr typisches Aroma mit Noten von kleinen roten Früchten und angenehmen würzigen Anklängen. Im Mund ist er samtig und elegant, mit einem langen, reichhaltigen Abgang von Himbeeren und warmen Gewürzen. Er ist der richtige Wein, wenn ein Menü mit viel Fleisch auf dem Tisch stehen soll. Ausgezeichnet zum Beispiel zu Lammfleisch, auch gegrillt. Er ist auch die richtige Wahl zu mittelalten Käsesorten und, etwas kühler als die kanonischen 16/18 Grad serviert, passt er auch gut zu Fischgerichten.