Begeben Sie sich auf eine phantasievolle Reise durch die Weinberge des Valpolicella, einem Ort, an dem die Zeit stillzustehen scheint und an dem Tradition mit Innovation verschmilzt. Hier, inmitten sanfter Hügel und kalkhaltiger Böden, entsteht Picàie, der Rotwein von Cecilia Beretta aus Venetien. Der Name „Picàie“ bezieht sich auf einen alten bäuerlichen Brauch: das Trocknen der Trauben. Früher ernteten die Bauern die reifsten Trauben und hängten sie unter Dächern auf, um sie zu trocknen. Ein Teil dieser Trauben wurde frisch verzehrt, der Rest wurde zu süßen, vollmundigen Weinen vinifiziert. Heute lebt diese Tradition in Picàie weiter. Sein Herzstück ist ein Verschnitt aus drei edlen Rebsorten: Corvina, Cabernet Sauvignon und Merlot. Die Corvina, eine autochthone Rebsorte des Valpolicella, verleiht dem Wein Struktur und Kirscharomen, während Cabernet und Merlot für Eleganz und Tannine, Weichheit und Rundheit sorgen. Die von Hand verlesenen Trauben werden etwa zwei Monate lang getrocknet, wodurch sich Zucker und Aromen konzentrieren. Anschließend erfolgt die Weinbereitung in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur, um die Frische der Früchte zu erhalten. Die anschließende Reifung in Eichenfässern erhöht die Komplexität des Weins und verleiht ihm Gewürz- und Vanillenoten. Im Glas zeigt der Picàie eine intensive rubinrote Farbe. In der Nase überrascht er durch sein breites und komplexes Bouquet mit Noten von Trockenfrüchten, Sultaninen, Vanille und Gewürzen. Im Mund hingegen ist er kraftvoll, warm und einhüllend, mit weichen und anhaltenden Tanninen. Der Abgang ist lang und anhaltend, mit Noten von Rosinen, die an die Tradition erinnern, der dieser Wein seinen Namen verdankt. Er eignet sich für verschiedene Anlässe und passt perfekt zu herzhaften ersten Gängen, gegrilltem oder geschmortem rotem Fleisch, reifem Käse und dunkler Schokolade. Dank seiner Struktur und schönen Komplexität kann er auch als Meditationswein vorgeschlagen werden.