Pinot Noir-Liebhaber wissen, dass diese edle Sorte die einzigartige Fähigkeit besitzt, die Qualitäten der Weinberge, in denen sie angepflanzt wird, optimal zu nutzen. Eine schwierige und kapriziöse Sorte, die das Leben des Produzenten extrem kompliziert macht. Aber wenn er einmal richtig geerntet und vinifiziert wurde, kann er große Freude bereiten. Es ist eine Sorte, die gerade wegen ihrer großen Eleganz oft in Reinform verarbeitet wird, damit sie ihr volles Potenzial entfalten kann. Wie in diesem Fall erhält Henry of Pelham einen zarten Rotwein, der die für den Niagara Pinot Noir typischen Aromen von kleinen roten Beeren und Veilchen hervorheben kann. Dies ist dem milden Klima und einer Reifung von über sechs Monaten in französischen Eichenfässern zu verdanken.