Der Name ist nicht irreführend. „Crofter“, wörtlich der Bauer, steht keineswegs für die bescheidenen Ursprünge dieses Weins. Im Gegenteil: Dieser Chardonnay zelebriert die Vision des Firmengründers Houghton, der eines der erstaunlichsten Weingüter im Gebiet des Margaret River in Westaustralien geschaffen hat. Ein beeindruckender Wein, der das Ergebnis einer sorgfältigen Verarbeitung ist. Sie beginnt mit der nächtlichen Ernte bei nachlassender Hitze und setzt sich dann mit der Gärung in Barriques auf einheimischen Hefen fort. Um dem Endergebnis Cremigkeit und Weichheit zu verleihen, wird der Wein außerdem nach der Gärung lange Zeit in Kontakt mit seinem dünnen Trub gelassen, welcher durch eine wiederholte „Batonnage“ in Bewegung gehalten wird. Das Resultat ist ein komplexer und artikulierter Chardonnay, dessen Noten von Zitrusfrüchten bis hin zu getrockneten Feigen reichen. Zudem geröstete Haselnüsse, Malz, Brioche und Milchprodukte. Im Mund verleiht ein subtiler mineralischer Charakter den Aromen Komplexität. Das Finale ist besonders persistent.