Wenn zum Aperitif eine reichhaltige Platte mit typisch oltrepischem Aufschnitt und herzhaften Pasteten gereicht wird, geht es weiter mit einer Pasta mit Soße oder traditionellen Tortelli, um sich dann mit zweiten Gängen aus Schmorbraten, gegrilltem Fleisch und mittelalten Käsesorten zu erfreuen. Kurz gesagt, wenn das Mittag- oder Abendessen wichtig ist, ist dies der richtige Wein. Ein traditioneller Rotwein, angenehm prickelnd, hergestellt aus reinen Croatina-Trauben. Nach einer ersten Vinifizierung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur durchläuft der Wein eine zweite Phase der Gärung in Autoklaven bei 16 Grad. Das Ergebnis ist ein Rotwein, der sich durch eine schöne rubinrote Farbe auszeichnet und lebendig, dass gerade gegossen wird mit einem lila Schaum bedeckt, kompakt und anhaltend. Die Nase zeigt intensive Aromen von wilden Veilchen, Kirschen und Beeren. Im Mund hingegen ist er angenehm voll, umhüllend, weich und anhaltend. Mit frischem Nachgeschmack und angenehm strukturierten Tanninen.
Die Geschichte von Losito & Guarini ist eine schöne italienische Geschichte. Es begann im Jahr 1910, als ein sehr junger Domenico Losito Trani verließ, um sein Glück zu suchen. Er kam nach Seveso, nördlich von Mailand, wo er ein paar Jahre später eine Osteria eröffnete. Er verkaufte natürlich glasweise Wein, in diesem Fall serviert in der typischen "scüdela", begleitet von den Spezialitäten, die seine Frau gekocht hatte. Von einem Ziel zum nächsten wächst und gedeiht Domenicos Geschäft, und aus der anfänglichen Taverne wird ein kleines Unternehmen, das das Restaurant mit der Tätigkeit des Weinverkaufs zu Hause verbindet. Und so kommen wir ins Jahr 1968, als Luisa, Enkelin von Domenico und Tochter von Michele, Herrn Guarini, ebenfalls apulischer Herkunft, heiratete, der in Como einen Weingroßhandel betrieb. Zu diesem Zeitpunkt war Losito & Guarini bereit, den großen Qualitätssprung zu machen, dank des Baus neuer und modernerer Abfüllanlagen. In den Neunzigern schließlich wurde die neue Generation, vertreten durch Davide und Renato, in das Familienunternehmen eingebunden und eine neue Filiale in Oltrepò eröffnet. Heute produziert Losito & Guarini etwa 25 Millionen Flaschen pro Jahr und erhält zahlreiche Auszeichnungen von nationalen und internationalen Wein- und Gastronomiekritikern.
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