Authentizität und Winzertradition in der Emilia Romagna. Dieser Colli Piacentini DOC Gutturnio Frizzante von Torre Fornello steht für all dies. Dieser Gutturnio ist ein echter Wein, der aus einem geschichtsträchtigen Gebiet mit hohem Bekanntheitsgrad stammt. Er wird in den Weinbergen von Ziano Piacentino angebaut, einer kleinen Gemeinde in den Hügeln. Ein Gebiet, das für die Vielfalt seiner Böden und sein günstiges Klima bekannt ist. Der Name Gutturnio leitet sich von dem antiken römischen Gefäß „gutturnium“ ab, das zum Trinken von Wein bei Banketten verwendet wurde. Der von Torre Fornello angebotene Wein ist ein Verschnitt aus 60 % Barbera und 40 % Bonarda bzw. Croatina, zwei Rebsorten, die zusammen einen angenehmen Wein hervorbringen. Der Barbera ist vor allem für seine Säure und Frische bekannt und verleiht dem Wein eine hohe Trinkbarkeit. Der Croatina seinerseits bringt Weichheit, Körper und ein aromatisches, an Beeren erinnerndes Bouquet mit. Nach der Weinlese werden Barbera und Bonarda getrennt vinifiziert. Dies beginnt mit der Mazeration und der Gärung bei kontrollierter Temperatur für etwa 7-10 Tage. Nach Abschluss der Gärung werden die beiden Massen kalt zusammengeführt, und die erneute Gärung erfolgt nach der Charmat-Methode im Autoklaven. Dieser Schaumwein aus Piacenza hat eine brillante rubinrote Farbe. In der Nase ist er frisch und weinig, mit deutlichen Noten von Beeren, wie Heidelbeeren und Himbeeren. Im Mund ist er reichhaltig, voll und anhaltend, mit einem Geschmack, der an reife Beeren erinnert. Das leichte Prickeln unterstreicht die Frische und lädt zu einem zweiten Schluck ein. Dieser Wein, der jung getrunken werden sollte, ist der ideale Begleiter zu traditionellen emilianischen Gerichten.