Ein kleines piemontesisches Weinjuwel. Nascetta, oder "nas-cëtta", ist eine autochthone Rebsorte aus dem Novello-Gebiet, der Gemeinde, in der sich das Weingut Sansilvestro befindet. Diese Rebsorte, die aufgrund der Schwierigkeiten auf dem Land und der geringen Produktion lange Zeit in Vergessenheit geraten war, wurde in den 1990er Jahren dank der Bemühungen einer Gruppe von Novello-Winzern wiederentdeckt, die die Gelegenheit hatten, alte Flaschen zu verkosten. Im Jahr 2010 wurde dann die neue Bezeichnung "Langhe DOC Nas-cëtta del Comune di Novello" anerkannt. Dieser Weißwein wird aus Trauben hergestellt, die auf den firmeneigenen Parzellen am Ufer des Ghercina-Sees angebaut werden. Er wird über 5 Monate auf der Hefe gelagert, wodurch er an Körper und Struktur gewinnt. Im Glas hat er eine intensiv gelbe Farbe. Die Nase ist eine Explosion von pflanzlichen und blumigen Düften. Akazienblüten und sogar die Frische von Zitrusfrüchten stechen hervor. Im Mund verbinden sich dann die exotischen Fruchtaromen mit einer guten Mineralität, die die Frische unterstreicht. Er eignet sich hervorragend als Aperitif und als Begleiter zu Vorspeisen mit frischem Gemüse. Aber auch messerscharfes rohes Fleisch, roher Fisch und Schalentiere. Ausgezeichnet zu Sushi.