Pantelleria ist dank seiner traditionellen Schösslingsweinberge, der schlechten Böden und des wohltuenden Windes, der ständig weht, eine Art irdisches Paradies für den sizilianischen Weinbau. Bezaubernde Orte, um Ihren Urlaub zu verbringen und sich zwischen dem Blau des Meeres und den Farben des gedeckten Tisches zu teilen. Die Weine sind einfach unvergesslich. Von heldenhaften Winzern mit Mühe gearbeitet, sind sie der ideale Abschluss für jedes gute Essen. Der hier von Pellegrino vorgeschlagene ist keine Ausnahme. Trauben Zibibbo oder besser gesagt Moscato d'Alessandria sind in ihrer Reinheit ein eleganter und raffinierter natürlicher süßer Wein. Nach der Ernte werden die Trauben schnell in den Keller gebracht, um dort umgewandelt zu werden. In dieser Phase ist es wichtig, dass alles reibungslos läuft und die Kisten mit den Trauben so wenig Zeit wie möglich unter der Sonne bleiben. Die Weinbereitung erfolgt in Stahl bei kontrollierter Temperatur. Um die natürliche Süße der Trauben zu erhalten, wird die Gärung gestoppt, bevor die Hefen den gesamten Zucker in Alkohol umwandeln können. Es greift ein, indem es die Temperatur auf etwa 3 Grad senkt. Dann müssen Sie einige Monate warten, bis der Wein das richtige Gleichgewicht erreicht hat. Süße und Frische, ausgewogen, mit einer aromatischen Ladung, die in anderen Teilen Italiens kaum zu vergleichen ist. Ein Vergnügen, langsam genossen zu werden, während man Käse, vielleicht Ziegen, isst oder Löffeldesserts genießt.