Carinda wird aus reinen Insolia- oder Inzolia-Trauben hergestellt. DOC Sizilien, ist ein angenehm gehaltvoller Weißwein. Die vollreifen Trauben werden Anfang September geerntet. Sie haben also viel Zeit, um ihre Aromen und Düfte anzureichern, und diese angenehme Wärme, die an die warmen sizilianischen Quellen erinnert, für diejenigen, die das Glück hatten, sie persönlich zu erleben. Die Weinbereitung beginnt mit einer sehr sanften Pressung, gefolgt von einer statischen Klärung der Moste, die dann in Stahlbehältern in die temperaturkontrollierte Gärungsphase geschickt werden. Es folgt eine Phase der Verfeinerung in Stahltanks für ca. 5 Monate "sur lies" und anschließend in der Flasche für mindestens weitere 2 bis 3 Monate. Strohgelb mit deutlichen grünlichen Reflexen, die Nase ist geprägt von sehr feinen Noten von Zitrusfrüchten und Orangenblüten. Im Mund ist er frisch, schmackhaft, mit einem schönen Hauch von Mineralität, die ihn noch eleganter macht. Er ist ein hervorragender Wein zu Fischgerichten und passt perfekt zu Vorspeisen mit Meeresfrüchten, Schalentieren und gebratenen Speisen.