Chianti Classico Riserva DOCG 2022

Der Chianti Classico Riserva DOCG von Castellare di Castellina ist ein großartiger toskanischer Wein. Ein authentischer Wein, der seine Herkunft perfekt zum Ausdruck bringt. Er entsteht im malerischen Dorf Castellina in Chianti, zwischen Florenz und Siena. Dieses Gebiet, das sich durch Kalksteinhügel und Höhenlagen zwischen 350 und 400 Metern auszeichnet, bietet ideale Bedingungen für den Anbau von Sangiovese, der Hauptrebsorte des Chianti Classico. Castellare di Castellina, entstanden aus der Fusion einiger historischer Weingüter, verwendet ausschließlich einheimische Rebsorten, ohne Zugabe internationaler Sorten wie Cabernet oder Merlot, um die Identität des Gebiets zu bewahren. Konkret besteht dieser Chianti zu 95 % aus Sangiovese und zu 5 % aus Canaiolo. Die Weinbereitung erfolgt in Stahl mit durchgeführter malolaktischer Gärung, gefolgt von einer 15-monatigen Reifung in französischen Eichenfässern und weiteren 15 Monaten in der Flasche. Dieser Prozess verleiht dem Wein eine elegante Struktur und eine aromatische Komplexität, die sich mit der Zeit entwickelt. Der Wein präsentiert sich in einem leuchtenden Rubinrot, das mit zunehmendem Alter ins Granatfarbene tendiert. In der Nase bietet er intensive Noten von Veilchen, reifen Waldbeeren, Lakritz und einem leichten Hauch von Vanille. Am Gaumen ist er trocken, harmonisch und samtig, mit einer guten Säure und einem eleganten Abgang. Dieser Rotwein aus der Region passt hervorragend zu Braten, Geflügel, Wild und mittelreifem Käse. Aber wenn wir ihn wirklich zur Geltung bringen wollen, servieren wir ihn zu einem saftigen Bistecca alla Fiorentina. Ein reines gastronomisches Vergnügen.