Mit diesem Chianti DOCG Riserva erreicht Castelsina den Höhepunkt seiner Produktion. Die Weinkellerei, eine mittelgroße toskanische Genossenschaft, vereint nicht weniger als 250 Winzer, die sich um rund 400 Hektar Weinberge kümmern, die über die sanften Hügel der Provinzen Siena und Arezzo verteilt sind. Dieser Chianti Riserva besteht hauptsächlich aus Sangiovese, der Hauptrebsorte der Region, in diesem Fall in Kombination mit einer sorgfältigen Auswahl anderer autochthoner Rebsorten, was den tiefen Respekt für die Traditionen und die biologische Vielfalt der Region bestätigt. Durch diese Mischung entsteht ein Wein, der das Terroir des Ursprungs, aber auch die Geschichte und Kultur dieser Region widerspiegelt. Die Weinbereitung erfolgt nach strengen Qualitätsnormen: Die Gärung findet in Stahltanks statt, mit einer langen Mazeration auf den Schalen von etwa 25 Tagen. Dadurch werden die Aromen, die Farbe und die Tannine besonders gut extrahiert, was dem Wein eine schöne Struktur und große Komplexität verleiht. Um die Bezeichnung "Riserva" zu erhalten, muss ein Chianti DOCG also mindestens 24 Monate im Keller reifen, davon mindestens drei Monate in der Flasche. Diese lange Reifezeit ermöglicht es dem Wein, eine größere Reichhaltigkeit zu entwickeln als der "einfache" Chianti DOCG. Im Glas hat der Chianti Riserva di Castelsina eine tiefe, intensive rote Farbe. In der Nase entfaltet er ein komplexes Bouquet, in dem Noten von reifen roten Früchten und ein ausgeprägter Duft von Veilchen dominieren. Am Gaumen zeigt er eine warme und volle Struktur, die Weichheit und Rundheit hervorhebt. Der Abgang ist lang und anhaltend und verlängert das Trinkvergnügen um einige Sekunden. Ein Wein, der dazu einlädt, ihn mit reichhaltigen, strukturierten Gerichten zu kombinieren. Dank seines Körpers und seiner Intensität passt er gut zu gegrilltem Fleisch.