Es gibt nur wenige Rebsorten, die sowohl von Experten und Fachleuten des Sektors als auch von einfachen Weinliebhabern durchgängig gelobt werden. Dazu gehört zweifellos der Pinot Grigio, die symbolische Sorte unseres Nordostens. Vor allem, wenn es sich, wie in diesem Fall, um ein wirklich gut gemachtes Produkt handelt, das von einem bedeutenden Unternehmen wie Castello di Spessa aus Trauben hergestellt wird, die in über 30 Jahre alten Weinbergen geerntet werden. Wir befinden uns in der Gemeinde Cormons und hier beginnt die Weinlese Ende August. Die sorgfältig ausgewählten Trauben werden bald zur Verarbeitung in die Weinkellerei gebracht. Nach einer sanften Pressung werden die Trauben in einen Stahltank gelegt, wo die Gärung bei kontrollierter Temperatur beginnt. Am Ende dieses Prozesses reift der Wein, ebenfalls im Stahltank, in Kontakt mit der edlen Hefe bis mindestens März. Strohgelb mit grünlichen Reflexen, bietet dieser Pinot Grigio, DOC Friuli Isonzo, in der Nase Noten von reifen Früchten und Akazienblüten. Am Gaumen ist er trocken und frisch, mit einer schönen Persistenz, die den Genuss eines jeden Schluckes um einige Minuten verlängert. Wenn Sie ihn bei einem netten Abendessen mit Freunden auf den Tisch bringen, sollten Sie mindestens zwei Flaschen im Kühlschrank bereithalten. Er hält sich nicht lange, vor allem, wenn das Menü nur aus Fisch besteht, mit einem leckeren Krapfen oder einem ersten Gang von Spaghetti allo scoglio. Er passt auch gut zu weißem Fleisch und Gemüsesuppen.