Die DO Cava, eine Bezeichnung spanischen Ursprungs, wird auch in Italien immer bekannter, einem Land, das als einer der weltweit führenden Erzeuger kaum offen für neue Erfahrungen aus dem Ausland ist. Vor allem aus Spanien, das räumlich so nah, aber produktionstechnisch so weit entfernt ist. Dennoch erobern die spanischen Schaumweine langsam die Welt, auch dank der besonderen Rebsorten, die sich von den fast überall verwendeten Chardonnay und Pinot Noir unterscheiden. In diesem Fall wird der Masia Salat Cava Brut Nature Organic aus Xarel-lo, Macabeo und Parellada in fast identischen Anteilen hergestellt. Nach der klassischen Methode reift er etwa 10 Monate auf der Hefe, bevor er degorgiert wird. Es handelt sich also um einen sehr frischen Wein, der sich durch eine strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen und anhaltenden, feinen Blasen auszeichnet. Wenn das Aussehen hell ist, ist das Bouquet angenehm blumig und zitrisch. Am Gaumen überrascht er jedoch durch seine angenehme Ausgewogenheit. Er ist frisch, aber nicht übermäßig sauer, angenehm und hat eine gute Struktur. Ein einfacher und angenehmer Schaumwein, der sich vom Aperitif bis zum Dessert eignet. Ein echter Wein für die ganze Mahlzeit, der besonders dann geschätzt wird, wenn roher Fisch und Tartar auf dem Menü stehen.