Heute sind wir in Orschwiller, im Herzen des Elsass. Hier befindet sich die Domaine Allimant-Laugner, die hervorragende Weine aus der Region erzeugt. Das Elsass ist eine faszinierende Region, die sich durch eine hügelige Landschaft am Fuße der Vogesen auszeichnet und ein halbkontinentales Klima mit heißen Sommern und kalten Wintern aufweist. Dieses Klima ermöglicht eine langsame und gleichmäßige Reifung der Trauben, wodurch die Säure und die frischen Aromen erhalten bleiben. Insbesondere der Grauburgunder ist eine der emblematischen Rebsorten der Region, die für ihre Fähigkeit bekannt ist, reiche und komplexe Weine zu erzeugen. Die Trauben werden zum richtigen Reifezeitpunkt von Hand geerntet. Nach der Ernte werden sie sanft gepresst, um den Most zu gewinnen. Die Gärung findet bei kontrollierter Temperatur statt, um die zarten Fruchtaromen und die Frische des Weins zu bewahren. Anschließend reift der Wein auf seiner eigenen feinen Hefe, wodurch er an Komplexität und Struktur gewinnt. Im Glas präsentiert sich der Pinot Gris der Domaine Allimant-Laugner in einer einladenden goldgelben Farbe. In der Nase ist das Bouquet offen und angenehm und wird von Noten von getrockneten Aprikosen, Honig und süßen Gewürzen dominiert. Im Mund ist er dicht und lang, mit einer weichen Struktur und einem lang anhaltenden Abgang. Der Reichtum der fruchtigen Aromen verbindet sich mit einer angenehmen Säure, die ein lohnendes Erlebnis schafft. Dieser Grauburgunder zeigt auch eine bemerkenswerte Alterungsfähigkeit. In seiner Jugend zeigt er Frische und Lebendigkeit, aber nach einer gewissen Ruhezeit im Keller, die bis zu 6-8 Jahre dauern kann, entwickelt er mehr aromatische Komplexität und wird noch faszinierender und raffinierter. Er passt perfekt zu Gänsestopfleber, da sein Reichtum und seine natürliche Süße die Würze des Gerichts ausgleichen. Er passt auch gut zu Käse aus der Region, insbesondere zu weichen, gewaschenen Käsesorten wie dem Münsteraner. Er passt hervorragend zu weißem Fleisch, wie Brathähnchen oder Truthahn, und zu fettem Fisch, wie Lachs oder Thunfisch, dank seiner vollmundigen Struktur und seinem langen, harmonischen Abgang.