Das Herkunftsgebiet der Trauben, das Dorf Aÿ an den Ufern der Marne, ist eine Garantie für hohe Qualität. Es ist kein Zufall, dass die Gemeinde zu denjenigen gehört, die nach der historischen Klassifizierung von 1927 die Bezeichnung Grand Cru führen dürfen. Dieser Champagner von Maison Juget-Brunet besteht zu 100 % aus Chardonnay und gehört zur Kategorie der Blanc de Blancs, d. h. der weißen Champagner, die ausschließlich aus weißen Trauben hergestellt werden. Die Weinbereitung findet ausschließlich in Edelstahltanks statt. Die vom Chef de cave für diese Cuvée ausgewählten Grundweine stammen aus den besten Jahrgängen, die im Keller lagern. Der Verschnitt zwischen Jahrgangs- und Reserveweinen soll eine gleichbleibende Qualität garantieren, unabhängig von den Jahrgängen. Nach der Reifung in der Flasche und der Degorgierung wird dem Wein ein Minimum an Zucker zugesetzt. Auf dem Etikett wird er als Extra Brut bezeichnet. Diese stilistische Wahl garantiert dem Champagner von Maison Juget-Brunet ein angenehm mineralisches Profil. Im Mund entdeckt man einen Schaumwein, der sich durch einen umhüllenden und gleichzeitig vertikalen Geschmack auszeichnet. Er ist sehr angenehm und kann verschiedene Gerichte und Zubereitungen verfeinern. Hervorragend zu Garnelen und Gemüsetempura, zum Beispiel. Fabelhaft und raffiniert zu vegetarischen Gerichten.