Der Alpi Retiche Bianco IGT di Nino Negri stammt aus einem der eindrucksvollsten und am besten geeigneten Weinbaugebiete Italiens: den Hängen der Alpen im Valtellina. Hier ermöglichen steile, von Trockenmauern gestützte Terrassen in einer Höhe von 300 bis 550 Metern über dem Meeresspiegel den Anbau von hochwertigen Trauben. Der Nebbiolo, der hier Chiavennasca genannt wird und aus dem normalerweise strukturierte und langlebige Rotweine hergestellt werden, wird zu Weißwein vinifiziert. Eine önologische Herausforderung, die Nino Negri meisterhaft gemeistert hat, indem er eine ikonische Rebsorte in eine unerwartete und raffinierte Version verwandelt hat. Die Trauben werden von Hand geerntet und sorgfältig ausgewählt, um höchste Qualität zu gewährleisten. Unmittelbar nach der Ernte werden sie sanft gepresst, wobei die Schalen sofort vom Most getrennt werden, um Farbübertragungen zu vermeiden. Die Gärung erfolgt in temperaturkontrollierten Stahltanks, um die Frische und die Reinheit der Aromen zu erhalten. Am Ende der Gärung wird der Wein abgezogen und einige Monate lang auf der Feinhefe gelagert. Dieser Vorgang erhöht die aromatische Komplexität und verleiht dem Wein eine angenehme Saftigkeit. Der Ausbau erfolgt ausschließlich in Edelstahlbehältern, wobei der Kontakt mit Sauerstoff vermieden wird, um die Primäraromen zu bewahren und zarte Tertiäraromen zu entwickeln, die dem Wein Tiefe und Finesse verleihen. Strohgelb mit leicht goldenen Reflexen, in der Nase zartes, sauberes Bouquet mit Aromen von grünem Apfel, Zitrone, Toast, Honig und weißem Obst. Am Gaumen ist er trocken und frisch, mit einer angenehmen mineralischen und pikanten Note, die die Trinkbarkeit erhöht. Der Nachgeschmack ist lang und anhaltend, mit einem perfekten Gleichgewicht zwischen Säure und Struktur.