Das erklärte Ziel war es, einen neuen und innovativen Wein zu schaffen. Ein junger, moderner und lässiger Weißwein. Auf diese Weise hat Hans Rottensteiner den Kitz, Vigneti delle Dolomiti IGT Bianco kreiert, eine Mischung von Trauben, die gut zu ihrem Terroir passen und einen angenehm aromatischen und trinkbaren Wein hervorbringen können. 30% Sauvignon und Pinot Grigio, 20% Chardonnay und Pinot Bianco, dieser Kitz ist nicht nur modern im Glas, sondern auch in seinem Aussehen. Der Name, eine kleine Kuriosität, leitet sich von dem deutschen Wort für Steinbockjunge ab, dem Tier im Wappen der Kellerei. Der Wein wird ausschließlich in Stahlbehältern unter strenger Temperaturkontrolle gekeltert, um die Frische der Ausgangsfrucht zu bewahren. Nach der Weinbereitung reift der Wein einige Monate lang in Stahltanks, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Frisch, fruchtig und geschmeidig, ist der Kitz der Wein für einen fröhlichen Aperitif mit Freunden, aber auch für einfache Fischgerichte geeignet. Hervorragend zum Beispiel zu einem reichhaltigen Grillgericht oder zu Spaghetti allo scoglio.