Er stammt aus sechs kleinen Weinbergen, die zwischen den Gemeinden Treiso, Barbaresco und Neive liegen, in einem Gebiet, das für die Erzeugung großer Weine berufen ist. Es handelt sich um den Barbaresco DOCG Nubiola von Pelissero, den traditionellsten und klassischsten Ausdruck des Stils der Familie. Ein Barbaresco, der die Komplexität und die Kraft des Nebbiolo mit einer Eleganz und Finesse verbindet, die für die großen Weine des Piemont typisch sind. Der Name Nubiola erinnert an eine geschätzte Rebsorte, die in einem antiken Traktat über die Landwirtschaft beschrieben wird (der heutige Nebbiolo) und unterstreicht die tiefe Verbundenheit dieses Weins mit der Geschichte und der Tradition des Gebiets. Die Nebbiolo-Trauben stammen, wie bereits erwähnt, aus sechs kleinen Parzellen, die auf einer Höhe zwischen 200 und 400 Metern über dem Meeresspiegel liegen. Die Böden unterschiedlicher Zusammensetzung und Herkunft verleihen dem Wein ein breites Spektrum an Aromen und Geschmacksrichtungen. Die gute Lage garantiert eine perfekte Reifung der Trauben mit der richtigen Konzentration an Zucker und Polyphenolen. Die Trauben werden von Hand geerntet und gären bei kontrollierter Temperatur in Stahltanks, wobei sie regelmäßig mechanisch entrappt werden. Die Reifung hingegen erfolgt in Holz, wie im Lastenheft vorgeschrieben, mit einer geschickten Mischung aus kleinen Fässern und großen 50-Hektoliter-Eichenfässern. Die Dauer dieser Phase variiert je nach Jahrgang, um die Eigenschaften des Weins optimal zur Geltung zu bringen. Der Nubiola präsentiert sich im Glas mit einer lebendigen und einladenden rubinroten Farbe. Die Nase ist komplex und intensiv, mit blumigen und fruchtigen Noten, die von reifen roten Früchten bis hin zu typischen Gewürzen und Kräutern reichen. Im Mund zeichnet er sich durch seine elegante und samtige Struktur mit weichen und gut eingebundenen Tanninen aus. Die Säurekomponente verleiht ihm Frische und Lebendigkeit, während der Abgang anhaltend und harmonisch ist und einen leicht gerösteten Nachgeschmack aufweist. Perfekt, um die Aromen der piemontesischen Küche zu unterstreichen.