Die "Jugendlichkeit" des Nebbiolo. So kann man Il Nebbio, Langhe DOC von Pio Cesare beschreiben. Eine frische und unmittelbare Interpretation des Nebbiolo, des Prinzen des Piemonts. Ein Wein, der die Struktur und die Eleganz der ursprünglichen Sorte beibehält, sich aber durch seinen Duft auszeichnet, was ihn auch für diejenigen ideal macht, die sich diesem großen Rotwein zum ersten Mal nähern. Die Trauben stammen in diesem Fall aus den familieneigenen Weinbergen, die sich in den besonders begünstigten Gebieten der Langhe befinden, wo die Böden aus Kalk-Ton bestehen und das gemäßigte Mikroklima den Früchten Persönlichkeit verleiht. Dem Nebbiolo wird ein kleiner Prozentsatz Pinot Noir beigemischt, der dem Wein Weichheit und fruchtige Noten sowie einen Hauch von Frische verleiht. Nach der Handlese werden die Trauben entrappt und sanft gepresst. Es folgt eine kurze Mazeration auf den Schalen und die Gärung in Edelstahl bei kontrollierter Temperatur. Die Reifung erfolgt ausschließlich im Stahl. Der Wein kommt nicht mit Holz in Berührung, um seine Frische und Unmittelbarkeit zu bewahren. Im Glas zeigt der Il Nebbio eine intensive rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen. In der Nase zeigt er ein frisches und fruchtiges Bouquet mit Noten von Johannisbeeren, Kirschen, wilden Brombeeren und Veilchenblüten. Im Mund ist er weich und einhüllend, mit samtigen Tanninen und einem lang anhaltenden Abgang. Er passt hervorragend zu weißen Fleischgerichten, Wurstwaren, Nudelgerichten mit Fleischsoße und Pilzrisotto. Probieren Sie ihn aber auch als Aperitif oder zu mittelalten Käsesorten. Eine Kuriosität zum Schluss. Der Nebbio Langhe DOC begann als "Einstiegswein" im Sortiment von Pio Cesare, etablierte sich aber schnell als ein Label mit großer Persönlichkeit.