Ein Wein, der sich von den Weinen unterscheidet, die normalerweise die Firma Quintarelli in Erinnerung rufen. Ein trockener Weißwein, Veneto IGT, Sohn des Valpolicella. Er stammt aus einer ungewöhnlichen Traubenmischung, bei der die Garganega 70% der Masse ausmacht. Die restlichen 30% verteilen sich auf Chardonnay, Sauvignon und Trebbiano. Nach der Ernte werden die Trauben zur schnellen Verarbeitung in den Keller gebracht. Sie beginnt mit einer kurzen 12-stündigen Mazeration auf den Schalen bei niedriger Temperatur, gefolgt von einer alkoholischen Gärung bei kontrollierter Temperatur. Am Ende dieser Phase erfolgt die Reifung in Edelstahltanks, wo der Wein mehrere Monate lang mit dem feinen Trub in Berührung kommt. Dieser Prozess macht den Wein reicher, erhöht seine Komplexität und intensiviert seine Aromen. Der Wein hat eine intensive strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen. In der Nase entfaltet er sofort ein komplexes und verführerisches Bouquet mit Noten von Aprikosen, reifen gelben Früchten, weißen Blumen und einem Hauch von aromatischen Kräutern sowie Feuerstein. Im Mund ist er frisch und vollmundig, mit einer ausgeprägten Mineralität, die seine Struktur unterstreicht. Der Abgang ist lang, mit einer angenehmen Rückkehr von fruchtigen und kräuterigen Empfindungen, die sofort zu einem weiteren Schluck einladen. Ein äußerst vielseitiger Wein, der sich hervorragend als Aperitif eignet. Auf dem Tisch begleitet er Fischgerichte und leichte erste Gänge.