Liebhaber von spritzigen und guten Franciacorta-Weinen sollten sich diese Flasche nicht entgehen lassen. Die Rede ist von Essence Brut , Jahrgang 2016, vorgeschlagen von Antica Fratta. In diesem Fall garantiert die lange Verweildauer auf der Hefe ein hohes Maß an Komplexität, Eleganz und Annehmlichkeit. Die Ausgangscuvée besteht zu 90 % aus Chardonnay-Trauben und zu 10 % aus Pinot Noir, der weiß vinifiziert wurde, was dazu beiträgt, einen Wein mit gutem Körper zu erhalten, ohne die Eleganz des Chardonnay zu beeinträchtigen. Die Weinlese beginnt zwischen Mitte August und Anfang September, wenn die Trauben die richtige Zuckerreife erreicht haben, aber noch viel Säure und Frische besitzen. Nach der zweiten Gärung reift der Wein für mindestens 42 Monate in der Flasche, davon mindestens 36 Monate auf der Hefe. Strohgelb mit goldenen Reflexen, zeigt dieser elegante Franciacorta DOCG eine feine und anhaltende Perlage und ist von einem dichten cremigen Schaum bedeckt. In der Nase entfaltet sich ein breites Bouquet mit Noten von reifen Früchten. Im Mund ist er jedoch voll und gut artikuliert. Mit einem natürlichen Duft ausgestattet, ist er intensiv, ausgewogen und lang anhaltend. Ein Schaumwein, der die ganze Mahlzeit mit Genugtuung begleitet. Er passt besonders gut zu ersten und zweiten Gängen mit weißem Fleisch oder schmackhaftem Fisch. Er passt auch hervorragend zu Wurstwaren und Käse.