Oltrenero Brut. 100% Pinot Noir. Dies ist ein Oltrepò pavese DOCG, eine klassische Methode, die in der Provinz Pavia von der Familie Zonin hergestellt wird. Die Trauben werden von Hand in 16 kg schweren Kisten geerntet. Wir beginnen mit einer sanften Pressung der ganzen Trauben, um den Most der ersten Pressung zu gewinnen, der dekantiert und dann der alkoholischen Gärung zugeführt wird. So entsteht der Grundwein, der vor der Abfüllung und der zweiten Gärung einige Monate in Stahltanks ruht. Nach einer 30-monatigen Reifung im Kontakt mit den eigenen Hefen und einer weiteren zweimonatigen Ruhezeit im Keller nach dem Degorgieren kann der Wein als vermarktungsreif angesehen werden. Von heller strohgelber Farbe, zeigt dieser Schaumwein eine weiche Mousse und eine besonders feine, kontinuierliche und anhaltende Perlage. In der Nase zeigt er ein breites Bouquet mit Noten von Brotkruste, Mineralien und blumigen Anklängen von Glyzinien und Holunderblüten. Im Mund ist er fest und frisch, mit ausgezeichnetem Geschmack und einer perfekten Übereinstimmung zwischen Nase und Gaumen. Er eignet sich hervorragend als Aperitif und begleitet erste Gänge mit Wurstwaren, Risotto und Meeresfrüchten.