Für diejenigen, die keine Kompromisse mit ihrem Gaumen eingehen wollen, ist dieser Letrari Dosaggio Zero eine fast obligatorische Wahl. TrentoDOC Talento, dieser Metodo Classico repräsentiert die größtmögliche Authentizität des außergewöhnlichen Terroirs des Vallagarina und der hohen Hügel der Dolomiten. Er wird aus einer Cuvée von Chardonnay- und Pinot Noir-Trauben hergestellt und reift nicht weniger als 24 Monate auf der Hefe, bevor er degorgiert und ohne Zugabe von Dosiersirup wieder abgefüllt wird. Diese leuchtend strohgelbe Blase hat eine besonders feine und anhaltende Perlage. In der Nase zeigt sich eine gute Intensität und absolute Finesse, mit leichten Noten von Apfel und Brotkruste. Auch im Mund ist es die frische Frucht, die die Verkostung leitet. Trocken und entschlossen, ist es leicht, die zuvor wahrgenommenen fruchtigen Düfte sowie eine angenehme säuerliche Note zu finden. Mit einem Teller Prosciutto Crudo und ein paar Spänen Parmesankäse macht dieser Schaumwein jeden Snack unvergesslich. Bei Tisch passt er gut zu Fischvorspeisen, Schalentieren oder Sushi und Sashimi.